Praxiswissen aus erster Hand

Mit der Veröffentlichung der ISO 22002-100 und ISO 22002-1 wurde die bisherige ISO/TS 22002-1 von 2009 abgelöst. Für Lebens­mittel­her­steller ändert sich im Ab­schnitt 4 weniger durch völlig neue Ideen als durch eine klarere Struktur, präzisere An­for­de­run­gen und eine stär­kere Be­tonung standort­bezogener Kon­ta­mi­na­tions­risiken. Besonders relevant sind die Themen Um­feld, interne und externe Kon­ta­mi­nations­quellen, Ent­wässerung und hygienische Fließrich­tung.